Risotto met paprika en saffraan

De paprika’s wassen, halveren, steel aanzetten, pitten en binnenkant verwijderen.
De paprikahelften met het snijvlak naar onderen onder de voorgewarmde rilll leggen.
Als het velletje gebruind is en blaasjes krijgt, de paprika’s uit de oven halen en kort in een plastic zakje laten afkoelen, dan het velletje er af trekken.
Het vruchtvlees in dunne strookjes snijden en met de marsala mengen.
De bouillon in een pan verhitten. De ui pellen en fijnhakken.
De olie in een pan verhitten en de ui daarin glazig stoven.
De rijst toevoegen en onder het roeren lichtjes bruineren.
Geleidelijk de bouillon per kopje tegelijk toevoegen en door de rijst laten opnemen.
De saffraan er in roeren. Met zout en peper kruiden.
Als de rijst romig en zacht is, na ca. 25 minuten, het paprikamengsel er voorzichtig inbrengen.
Basilicum wassen, droog schudden, de bladeren er af trekken en in fijne strookjes snijden.
Over de risotto strooien en serveren.

Eet smakelijk!

Vind je dit een lekker recept? Deel het recept met anderen of laat een reactie achter!

Ook lekker!